• 4 Pers.
• 15 min
• Facile
• 50 g de quinoa
• 1 concombre
• 1 tomate rouge
• 1 tomate jaune
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 petit oignon rouge
• 1 botte de coriandre
• 2 citron vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

ÉTAPE 1 Rincez le quinoa sous l’eau, égouttez, puis faites-le cuire selon les indications au dos du paquet. Laissez-le refroidir.

ÉTAPE 2 Lavez, épépinez et émincez les tomates et les poivrons. Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en dés. Lavez, effeuillez puis hachez la coriandre.

ÉTAPE 3 Dans un bol, mélangez le jus des citrons avec l’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre.

ÉTAPE 4 Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réservez votre salade végane de quinoa au concombre poivrons et tomates au frais jusqu’au service.