Comment préparer de bonnes purées ?

Sauf pour les aliments ayant déjà une texture « lisse ou molle » (laitages, fromages fondus, pommes de terre, certains légumes), tous les aliments doivent être hachés au couteau avant d’être mixés de manière à faciliter le passage du mixeur. Les textures doivent être celles d’une purée lisse (de légumes, de viande ou de poisson), d’une compote, d’un smoothie ou d’une mousse.

Le secret d’une bonne purée : choisissez des légumes frais et si possible de saison. Les légumes congelés nature sont également une très bonne alternative si vous avez peu de temps et/ou seulement des supermarchés pour vous approvisionner. Faites-les cuire à la vapeur puis mixez-les.

Evitez les légumes en boite, moins savoureux et souvent de moins bonne qualité nutritionnelle.