L’avoine doit ses propriétés nourrissantes à sa teneur en protéines (13%), en fibres (14%), en lipides à dominante insaturée (5%), en minéraux et vitamines du groupe B, pour un index glycémique de 40, ce qui est relativement faible pour une céréale (en raison de sa...
Les farines de blé biologique souvent issues de variétés plus anciennes et moulues à la meule de pierre ont un taux de blutage (tamisage après meulage) moyen ,T80, idéale pour l’homme, riches en germe de blé et fibres douces dont l’assise protéique est suffisamment malaxée...
Céréales énergétique, l’épeautre possède une forte proportion de vitamines B1, B5, PP. Elle est également riche en magnésium et en calcium. Enfin, n’ayant pas été modifié par l’agriculture intensive, son gluten est plus digestive que celui des blés sélectionnés....
Nutritives et savoureuses, les lentilles sont riches en protéines (22 à 25%), fibres, fer et vitamines du groupe B, avec un très faible index glycémique (30) malgré l’apport en amidon....
Pourquoi cuire ce que l’on peut manger cru, nature ou assaisonné ? Une alimentation « vivante » consiste à manger des aliments riches en nutriments réactifs, non raffinés, n’ayant subi aucune transformation – exception faite de la germination et de la fermentation, qui les enrichient ou...
Les menus sont basés sur des produits de saison pour des raisons écologiques mais également pour correspondre aux besoins de votre organisme. La médecine chinoise se donne pour objectif de maintenir ou de rétablir l’harmonie entre notre santé, nos besoins – notamment en termes de...
Profitez des légumes (surtout les cucurbitacées) et des fruits aqueux avant l’hiver. Fruits : châtaigne, coing figue, framboise, kiwi, noix, pêche de vigne, poire, pomme, raisin, datte, feijoa, kaki, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse, pomelo, banane ...
-Contrôler sa respiration permet de mieux gérer des émotions parfois envahissantes ou des envies compulsives. -Tirée de la pratique du hatha yoga, la méthode la plus simple consiste à pratiquer la « respiration calme ». ...
-Mélangez à parts égales de la mélisse calmante et du maté vert (un léger coupe-faim). -Pour une tasse d’eau bouillante, mettez une cuillère à café de ce mélange et laissez infuser 10 min. ...
Riche en eau, en antioxydants, en fibres et en composés aromatiques souffrés, le poireau est très peu calorique mais rassasiant. Effet favorable sur le transit, l’élimination de l’acide urique, sur l’immunité et la protection anti-cancer (glucosinolates). Enfin, le p...