Les jus de fruits/légumes bons pour la santé : info ou intox ?

Les jus verts sont bourrés de vitamines, ils donnent bonne conscience et parfois même ont bon goût. Cinq choses à savoir pour profiter vraiment de leurs bienfaits.

–> Diminution des risques cardiovasculaires, amélioration de la vision, prévention de certains types de cancers et même protection contre le déclin cognitif… C’est simple : tout le monde aurait à gagner à en consommer plus.

 

A ce petit jeu-là, les jus verts sont rois. Surtout s’ils sont préparés et consommés dans les règles de l’art.

 

• C’est mieux si on ajoute une dose de gras

De nombreux nutriments contenus dans les légumes verts (notamment les vitamines A, D, E et K et les caroténoïdes) sont liposolubles, c’est-à-dire que l’organisme les assimile mieux s’ils sont consommés avec une source de gras.

Dans l’idéal, il faudrait donc inclure dans ses jus des graines de chia, de lin (riches en acides gras), de l’avocat ou de l’huile de coco (en quantité contrôlé).

 

• Parlons du Kale

Il a beau être à la mode, il y a mieux. Une étude des aliments selon leur richesse nutritive l’a classé, avec ses 49 % de couverture des besoins quotidiens pour 100 grammes, bien derrière le cresson (100%) et les épinards (86%). Ce qui ne veut pas dire qu’il faut le bouder, juste c’est bien de diversifier.

 

• Moins de fruits, plus de légumes

Même s’ils sont préparés sans sucre ajouté, beaucoup de jus verts en contiennent quand même trop : jusqu’à 30 grammes parfois, à cause des fruits, notamment l’ananas et la pomme, abondamment utilisés pour donner un goût agréable. Une bonne règle à suivre : s’en tenir à 1 fruit pour 4 légumes.

 

• Un smoothie, c’est encore mieux 

Autre réserve concertant les jus : les fibres que contiennent naturellement les fruits et les légumes sont éliminées lors de la préparation. C’est dommage car elles facilitent la digestion, luttent contre le cholestérol et ralentissent l’absorption des sucres dans le sang. Alors que dans un smoothie, elles sont conservées (et on peut aussi plus facilement ajouter un peu de bon gras).

 

• L’idéal est de le boire cul sec

Avec l’oxydation, les jus et smoothies perdent une grande partie de leurs nutriments et de leurs enzymes quand ils sont exposés à l’air et à la lumière. Essayez, donc, de les consommer au plus vite (dans les 15 minutes) à partir du moment où ils ont été préparés. Et sinon, veiller à les conserver au f