Utilisation :

Vous pouvez la cuisiner sous toutes les formes :

• cru, émincé en apéritif ou en salade avec du melon, du chèvre frais, des pommes de terre ou en salade de fruit avec de l’orange et de la pomme
• cuit, il est parfait pour accompagner les poissons ou bien en gratin ou en soupe, ou encore braisé (cela atténue son goût anisé) ou compoté avec tomate, ail, et huile d’olive.

Propriétés :

• Il est utilisé pour ses vertus antiseptiques, amincissantes et médicinales.
• Peu calorique, riche en fibres, c’est une mine de vitamine C, de provitamine A, et de vitamine E, d’antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ; riche aussi en minéraux : magnésium, potassium, calcium et fer et en acides gras polyinsaturés.